GARDEZ UN COING DANS UN COIN !!!

Alors que je m'interrogeais l'autre jour sur la durée de conservation des coings. On m'a dit qu'elle était très longue et que même la coutume voulait que l'on conserve ce fruit dans un coin de la cuisine pour chasser les mauvaises odeurs et la parfumer. Malheureusement les miens n'ont pas eu le temps de moisir  !!

TAJINE D'AGNEAU AUX COINGS

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg d'épaule d'agneau en morceaux
1/2 cuil. à café des épices suivantes : gingembre en poudre, ras el hanout (épice couscous), cumin, quatre épices, 1 dose de safran, un petit bâton de cannelle
1 oignon, 1 gousse d'ail
4 à 6 coings selon grosseur
2 cuil. à soupe de miel
4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 20 grs de beurre
sel et poivre

Mélanger le gingembre, le ras el hanout, le cumin, sel et poivre, ail haché avec les morceaux de viande et laisser mariner 30 mn.

Peler et hacher l'oignon. Mettre une cocotte sur le feu et faire suer la viande sans matière grasse 1 ou 2 minutes, ajouter ensuite l'oignon haché et l'huile d'olive. bien mélanger et faire revenir 5 mn. Ajouter de l'eau à hauteur et un bouquet garni. Laisser mijoter 1 h 15. Ajouter le safran en fin de cuisson.

Pendant ce temps, essuyer les coings, ne pas les peler, les couper en quatre morceaux et quadriller légèrement la peau avec un couteau. Enlever largement le coeur qui est très dur. Plonger les coings dans de l'eau bouillante salée et les cuire 20 mn. Lorsqu'ils sont tendres, les égoutter.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, lorsqu'il mousse, ajouter le miel puis les coings et le bâton de cannelle. Faire caraméliser les coings sur toutes les faces.

Egoutter la viande, faire réduire la sauce pour qu'elle devienne un peu sirupeuse. Ajouter les coings caramélisés et remettre la viande à réchauffer une dizaine de minutes dans la cocotte. Servir avec de la semoule cuite à la vapeur.

Pour imprimer la recette cliquer sur : Tajine_d'agneau_aux_coings

Comments

[domi]

Coin coin ça me dis quelque chose...........Mais où est donc cette tajine???? Pas de photos ou plus de photos, le blog et un moyen de partage et sache que des gens viendrons du monde entier, un jour visiter ton blog, alors pense à le rendre plus vivant pour susciter l' intérêt des internautes, ton blog le mérite. bisous. DOMI