SIGNAL D'ALARME

En posant mes deux pieds sur ma balance ce matin j'ai immédiatement perçu le signal !!! mes vacances m'ont coûté un peu trop cher surtout au niveau de mon tour de taille et des petits bourrelets disgrâcieux qui s'y sont logés.... opération minceur :

POT AU FEU DE LA MER SAUCE VIERGE

Voilà une recette légère et facile à réaliser, elle pourrait même être servie à des invités si on étoffe un peu la variété de poisson. Ici il n'y a que du cabillaud, mais si on ajoute quelques crevettes ou gambas ou encore quelques langoustines et pourquoi pas quelques grosses moules, on peut très bien servir cette recette lors d'un petit dîner entre amis. Les femmes vous remercieront...... On peut aussi ajouter une autre sauce pour les amateurs comme une sauce gribiche ou une sauce tartare, il y aura ainsi le choix entre plusieurs versions de la même recette l'une "light" l'autre plus "gourmande".

Ingrédients pour 4 personnes :

500 grs de cabillaud

légumes pour pot au feu variés (ici poireaux, carottes, fenouil, pommes de terre) mais on peut utiliser également des courgettes, des haricots verts etc.....

1 cube de bouillon de légumes ou de volaille, 1 dose de safran

Pour la sauce vierge :

1/4 de concombre, 1 grosse tomate genre coeur de boeuf, 2 oignons frais avec leur tige ou encore 2 cives, un peu de persil, basilic, aneth, ciboulette

De l'huile d'olive

Préparer la sauce vierge : ébouillanter une tomate, la peler et l'épépiner, la couper en petits dés. Peler le morceau de concombre, enlever les graines au centre et détailler en très petits cubes. Hacher les oignons et les herbes. Dans un bol, verser 8 cuil. d'huile d'olive, ajouter tous les légumes et les herbes, mélanger et laisser macérer au frais en attendant l'heure du repas.

Le poisson et les légumes : Peler tous les légumes, les rincer, les détailler en tronçons. Porter à ébullition 1 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon. Plonger les légumes dans le bouillon frémissant en commençant par ceux qui mettront le plus de temps à cuire (carottes, poireaux, navets etc..... selon votre choix). Les égoutter au fur et à mesure que leur cuisson sera à point c'est à dire encore légèrement croquants, et les maintenir au chaud. Pour finir, ajouter la dose de safran au bouillon de cuisson et terminer avec les pommes de terre coupées en quartiers. 

Quand tous les légumes seront cuits, plonger les morceaux de poisson dans l'eau de cuisson, éteindre la source de chaleur, couvrir et laisser simplement pocher (une dizaine de minutes suffisent largement). Egouter le poisson et dresser dans des assiettes avec les légumes et un peu de sauce vierge. Servir le reste de la sauce à part.

Pour imprimer la recette c'est ici : pot_au_feu_de_la_mer